【杏子酒的家常做法】杏子酒是一种风味独特、制作简单的果酒，适合在夏季或初秋制作。它不仅保留了杏子的清香，还带有一丝微甜和果香，非常适合家庭自制。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以500ml容器为例） | 备注 |
| 新鲜杏子 | 500克左右 | 选择成熟但不过软的杏子 |
| 冰糖 | 100克 | 可根据口味增减 |
| 酒曲 | 1小包（约5克） | 市售果酒专用酒曲 |
| 清水 | 500ml | 约为杏子体积的1倍 |
| 玻璃罐 | 1个（500ml以上） | 洁净无油无水 |
二、制作步骤
1. 清洗杏子：将杏子用清水洗净，去掉果蒂，晾干或用干净布擦干水分。
2. 切块处理：将杏子切成小块，便于发酵和出味。
3. 加入糖和酒曲：将切好的杏子放入玻璃罐中，加入冰糖和酒曲，搅拌均匀。
4. 加水密封：倒入清水至罐口，留出约1/5的空间，盖上盖子，用保鲜膜封口。
5. 发酵过程：将罐子放在阴凉通风处，避免阳光直射，发酵时间为7-15天。
6. 过滤饮用：待酒液澄清、香气浓郁后，用纱布或滤网过滤，装瓶保存。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 容器卫生 | 制作前确保容器干净无油，避免杂菌污染 |
| 发酵环境 | 避免高温和潮湿环境，温度控制在20-28℃最佳 |
| 酒曲使用 | 按说明添加，过多或过少都会影响发酵效果 |
| 饮用时间 | 初期酒味较淡，建议发酵10天后再饮用更佳 |
| 存储方式 | 过滤后的酒应密封存放于阴凉处，可保存数月 |
四、总结
杏子酒的制作过程简单，适合家庭操作，只需准备好新鲜杏子、糖、酒曲和一个干净的容器即可。发酵过程中需要注意卫生与温度控制，最终得到的果酒清爽可口，是夏日饮品的好选择。通过合理的配方和步骤，可以轻松在家做出美味的杏子酒。
