【经典又好吃的原味玛德琳蛋糕的做法】玛德琳蛋糕（Madeleine）是一款源自法国的精致小蛋糕，因其独特的贝壳形状和绵密口感而广受欢迎。它不仅外观精美，而且味道香甜，是下午茶或早餐的理想选择。下面将为大家总结一份详细的原味玛德琳蛋糕做法，帮助你轻松在家制作出经典又好吃的玛德琳蛋糕。
一、制作要点总结
- 原料新鲜：使用新鲜鸡蛋、优质黄油和低筋面粉，确保口感细腻。
- 搅拌技巧：面糊需充分搅拌，但避免过度搅拌，防止面筋生成过多。
- 模具预热：玛德琳模具需提前预热，以保证蛋糕成型美观。
- 烘烤温度：采用中低温烘烤，避免表面焦黑，保持内部松软。
二、材料与用量（约24个）
| 材料名称 | 用量 |
| 无盐黄油 | 100克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 泡打粉 | 1/2茶匙 |
| 香草精 | 1茶匙 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
三、步骤说明
1. 准备模具
将玛德琳模具刷上一层融化的黄油，并撒上少量面粉，防止粘连。
2. 融化黄油
将黄油放入微波炉或隔水加热至完全融化，放凉备用。
3. 混合湿性材料
在一个大碗中，加入鸡蛋、细砂糖、香草精和盐，用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨胀。
4. 加入干性材料
筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌。
5. 加入黄油
将融化的黄油缓缓倒入面糊中，继续轻柔搅拌至完全混合。
6. 倒入模具
将面糊装入裱花袋或直接用勺子填入模具中，每格大约7分满。
7. 烘烤
将模具放入已预热至170℃的烤箱中，烘烤约15-18分钟，直到蛋糕表面呈现金黄色，边缘微微卷起。
8. 冷却脱模
烘烤完成后取出，稍微冷却后脱模，放在网架上完全冷却。
四、小贴士
- 若没有玛德琳模具，也可以用小杯子代替，但形状会有所不同。
- 面糊可提前冷藏1小时再使用，有助于形成更好的贝壳纹路。
- 烤制过程中不要频繁打开烤箱门，以免影响蛋糕膨胀。
通过以上步骤，你就能轻松制作出一款外酥内软、香气扑鼻的经典原味玛德琳蛋糕。无论是自己享用还是招待客人，都是一道不可多得的美味选择。
