【奶油抹茶戚风蛋糕怎么做】想要在家制作一款口感细腻、清香扑鼻的奶油抹茶戚风蛋糕，其实并不难。只要掌握好材料比例和操作步骤，就能轻松做出媲美甜品店的美味蛋糕。以下是详细的制作方法总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量（单位：克） |
| 低筋面粉 | 85 |
| 抹茶粉 | 10 |
| 细砂糖 | 80 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 60 |
| 植物油 | 40 |
| 泡打粉 | 3 |
| 盐 | 1 |
| 奶油（可选） | 100 |
> 注：可根据个人口味调整抹茶粉和糖的用量，喜欢浓郁抹茶味的可以增加至15克左右。
二、步骤总结
1. 准备工作
- 将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离。
- 准备一个无水无油的烤模，底部铺上烘焙纸。
2. 制作蛋黄糊
- 在蛋黄中加入牛奶、植物油，搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉、抹茶粉、泡打粉和盐，搅拌成顺滑的面糊。
3. 打发蛋白
- 在干净的碗中加入蛋清，加入少许盐，用电动打蛋器打发至出现大泡。
- 分三次加入细砂糖，继续打发至硬性发泡（提起打蛋器有直立小尖角）。
4. 混合面糊
- 取1/3的蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，轻柔翻拌至完全混合，避免消泡。
5. 烘烤
- 将面糊倒入模具中，轻轻震几下排出气泡。
- 放入预热好的烤箱，170℃烤约40-45分钟，表面金黄即可。
6. 冷却与装饰
- 蛋糕出炉后立即脱模，放凉后可涂抹奶油或撒上抹茶粉进行装饰。
三、小贴士
- 蛋清打发是关键，一定要打到硬性发泡，否则蛋糕会塌陷。
- 烘焙时间根据烤箱实际温度适当调整，建议中途不要开烤箱门。
- 若想增加风味，可在蛋糕体中间夹层加入奶油或水果。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一款香甜软糯的奶油抹茶戚风蛋糕。不仅适合下午茶，也是一款非常适合分享的甜点。快来试试吧！
