【地耳菜煨小鲜肉的做法步骤】地耳菜是一种野生的菌类植物，口感滑嫩、味道鲜美，常用于炖汤或炒食。而“小鲜肉”则指新鲜的猪肉，尤其适合用来炖煮，能够很好地吸收食材的香味。将地耳菜与小鲜肉搭配，不仅营养丰富，还具有滋补养生的功效。
以下是“地耳菜煨小鲜肉”的详细做法步骤，以加表格的形式呈现，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、
地耳菜煨小鲜肉是一道融合了山野风味与家常美味的菜肴。地耳菜富含膳食纤维和微量元素，而小鲜肉则提供丰富的蛋白质，两者结合既能提升口感，又能增强营养价值。制作过程中需要注意火候控制和调味的平衡，确保食材的原味得以保留，同时让汤汁浓郁、肉质软烂。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 地耳菜适量（干品需提前泡发），小鲜肉500克，姜片、葱段、料酒、盐、食用油等 |
| 2 | 处理食材 | 小鲜肉切块，冷水下锅焯水去腥；地耳菜洗净，泡发后沥干水分 |
| 3 | 烫锅 | 锅中放少量油，加入姜片爆香，放入焯好的小鲜肉翻炒 |
| 4 | 加料酒 | 倒入适量料酒，去腥增香，翻炒均匀 |
| 5 | 加水炖煮 | 加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟 |
| 6 | 加入地耳菜 | 放入处理好的地耳菜，继续炖煮10-15分钟 |
| 7 | 调味 | 根据口味加入适量盐，可适当加少许鸡精提鲜 |
| 8 | 出锅前撒葱花 | 关火后撒上葱花，增加香气和美观度 |
三、小贴士
- 地耳菜在烹饪前建议先用清水浸泡10分钟，去除杂质并使其更柔软。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在炖煮过程中适当减少水量，或加入少许酱油提色。
- “小鲜肉”可以选择五花肉或瘦肉，根据个人口味调整。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道地道又美味的地耳菜煨小鲜肉，既健康又暖心，适合全家人一起享用。
