核心结论，隔油池也叫油水分离器，作用是把含油污水里面的浮油、悬浮物和水进行分离，避免油脂直接排入下水道造成管道堵塞，餐饮后厨是使用隔油池最常见场景，常规是多格串联结构，依靠油比水轻的物理原理，污水在池内流速放缓，油脂上浮到水面，污泥沉到底部，清水从后面出水口排出，自制隔油池重点是分格设计，进出水挡板高度，池体防渗处理，很多人做的隔油池分离效果差，是因为单格没有分流缓冲，水流速度太快，油脂来不及上浮就跟着水流走，挡板高度设置错误，或者池体渗漏，还有没有预留清掏口，后期油脂污泥堆积无法清理。之所以采用多格结构，是因为第一格主要截留大颗粒残渣，第二格让油脂充分上浮分离，第三格作为出水缓冲，三级缓冲可以降低水流冲击，提升油水分离效率，挡板是核心构件，进水挡板让污水从底部流入，避免表层浮油直接流到下一格，出水挡板让清水从下层引出，把上层浮油留在池内，池体必须做好防水，一旦渗水会污染周边土层，也会让隔油池水位紊乱，失去分离功能。

材料准备

尺寸设计要点

1 小型餐饮家用款，一般做三格，长宽高可以根据后厨排水量调整，常见小型规格长 120 厘米宽 80 厘米深 100 厘米

2 三格之间用隔墙分开，隔墙预留过水通道，通道位置做上下错位挡板

3 进水口设在第一格上部，出水口设在第三格下部，保证水流是折流行进，不是直线短流

4 顶部必须加盖板，盖板预留检修清掏口，方便定期捞油清渣

土建施工步骤

1 基坑开挖，按照设计尺寸挖坑，底部夯实，铺一层碎石垫层，浇筑混凝土底板，底板里面加钢筋，防止沉降开裂

2 砌筑三格池体，使用红砖水泥砂浆砌筑，内外壁抹防水砂浆，反复做防渗处理，这一步决定隔油池会不会漏水

3 砌筑隔墙，安装折流挡板，第一格到第二格，污水从隔墙底部过水，第二格到第三格，污水从隔墙上部下方位置过水，形成折流，延长水流路径

4 预埋进水管和出水管，进水管接入后厨排水，出水管连接市政下水管道，管道接口做好密封

5 顶部预制混凝土盖板，盖板预留检修口，后期可以打开清理浮油和沉渣

6 完工之后做试水，蓄水观察 24 小时，检查池体有没有渗漏，确认合格之后回填周边土方

工作运行原理

1 含油污水进入第一格，饭菜残渣大颗粒杂物沉降在池底

2 污水缓慢流进第二格，油脂密度小，慢慢上浮聚集在液面形成油层

3 下层清水进入第三格缓冲，之后从出水管排走，上层浮油和底部沉渣定期人工清掏

维护要点

1 定期打开检修口，打捞表层浮油，清理底部沉渣，餐饮使用一般 7 到 15 天清理一次

2 长期不清掏，油脂堆积满格之后，隔油池会失效，污水带油直接排走，还会产生异味

3 冬季低温油脂容易凝固，清掏频率需要适当提高

总结，隔油池核心就是三格折流结构，依靠重力让油脂上浮残渣沉淀，施工重点做好池体防水，挡板错位设计，预留清掏检修口，建成之后定期维护，就能长期稳定实现油水分离，保护排水管道。

【常见问题】

问题 1 隔油池可以只做单格吗

回答 1 隔油池不推荐只做单格，单格隔油池水流没有缓冲折流，油脂来不及上浮就直接流出，自制隔油池优先采用三格结构，油水分离效果才稳定。

问题 2 隔油池为什么会发臭

回答 2 隔油池发臭主要是浮油沉渣长期堆积腐败，没有定期清掏，做好隔油池定期清理，并且盖板密封，可以减轻隔油池异味问题。

问题 3 隔油池和成品油水分离器一样吗

回答 3 原理一致，土建隔油池是现场砌筑，成品油水分离器是工厂预制不锈钢款，自制土建隔油池成本更低，商用严格验收项目很多要求使用合规成品隔油池。

问题 4 隔油池出水还是带油是什么原因

回答 4 隔油池出水带油大多是挡板高度不对，水流短路，或者排水量太大超过隔油池处理能力，需要调整隔油池折流挡板，并且核对隔油池设计处理流量。

【免责申明】

本内容仅为隔油池土建施工科普介绍，餐饮排污属于环保监管项目，正式商用建设隔油池需要符合当地环保规范，必要时需要专业设计施工，不可以私自违规排污，如涉及报建验收请咨询相关主管部门。