【豆腐炖猪血怎么做】豆腐炖猪血是一道简单又营养丰富的家常菜，尤其在秋冬季节非常受欢迎。这道菜以豆腐和猪血为主料，搭配一些常见的调味料，口感鲜嫩、味道浓郁，非常适合家庭制作。下面将从做法步骤、所需食材、烹饪技巧等方面进行总结，并附上一份详细的表格供参考。
一、做法步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜的豆腐和猪血，清洗干净备用。
2. 处理食材：豆腐切块，猪血切成小方块或片状。
3. 焯水去腥：将豆腐和猪血分别焯水，去除异味并增加口感。
4. 炒香调料：热锅凉油，加入葱姜蒜等调料爆香。
5. 炖煮入味：加入适量清水或高汤，放入豆腐和猪血，用中小火慢炖。
6. 调味收汁：根据口味加入盐、酱油、胡椒粉等调料，最后大火收汁即可。
二、所需食材及用量（适合2-3人）
| 食材 | 用量 |
| 豆腐 | 300克左右 |
| 猪血 | 200克左右 |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 2瓣（切片） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水/高汤 | 500毫升左右 |
三、烹饪技巧提示
- 豆腐选择：建议使用老豆腐或北豆腐，质地较紧实，不易碎。
- 猪血处理：猪血最好提前切好，焯水时间不宜过长，以免变硬。
- 调味控制：生抽和盐的量可根据个人口味调整，避免过咸。
- 火候掌握：炖煮时用中小火，保持汤汁微沸状态，更易入味。
四、成品特点
- 口感：豆腐软嫩，猪血滑爽，入口即化。
- 味道：鲜香浓郁，带有淡淡的豆香和肉香。
- 营养：富含蛋白质、钙质和多种微量元素，是补血养颜的好选择。
五、小贴士
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒酱提味。
- 可搭配青菜如菠菜、白菜等一起炖煮，增加营养和口感层次。
- 做好的豆腐炖猪血可趁热食用，也可冷藏保存，第二天加热后风味更佳。
通过以上步骤和方法，你就可以轻松做出一道美味的豆腐炖猪血。无论是日常家常还是朋友聚餐，这道菜都能为你增添一份温暖和满足感。快来试试吧！
