【入口即化的蛤蜊蒸蛋的做法】蛤蜊蒸蛋是一道口感细腻、鲜香浓郁的家常菜，尤其适合喜欢软嫩口感的人群。将蛤蜊与鸡蛋完美结合，不仅提升了菜品的鲜味，也让蒸蛋更加滑嫩多汁。下面是对这道菜做法的总结与详细说明。
一、做法总结
| 步骤 | 内容 |
| 准备食材 | 鸡蛋、蛤蜊、葱花、盐、料酒、清水 |
| 处理蛤蜊 | 清洗干净，去沙，焯水去腥 |
| 蒸蛋制作 | 鸡蛋打散，加入适量清水和盐，搅拌均匀 |
| 混合食材 | 将处理好的蛤蜊放入蛋液中，轻轻搅拌 |
| 蒸制过程 | 盖上盖子或保鲜膜，水开后中火蒸10-15分钟 |
| 成品调味 | 出锅后撒上葱花，淋少许热油提香 |
二、详细做法说明
1. 准备食材
- 鸡蛋2个，建议选用新鲜鸡蛋，口感更佳；
- 蛤蜊约200克，提前用盐水浸泡1小时，去除泥沙；
- 葱花适量，用于点缀和增香；
- 盐、料酒、清水各适量。
2. 处理蛤蜊
- 将蛤蜊放入清水中清洗，可用牙刷轻刷外壳；
- 焯水去腥：锅中加水烧开，放入蛤蜊煮1-2分钟，捞出后用冷水冲一下，去除杂质。
3. 蒸蛋制作
- 鸡蛋打入碗中，加入少量盐和1.5倍体积的清水，搅拌均匀；
- 用筛网过滤蛋液，去除泡沫，使蒸蛋更细腻。
4. 混合食材
- 将焯好水的蛤蜊放入蛋液中，轻轻搅拌均匀；
- 可根据口味加入少许料酒，去腥增香。
5. 蒸制过程
- 将混合好的蛋液倒入蒸碗中，盖上盖子或保鲜膜；
- 放入蒸锅，水开后中火蒸10-15分钟，视蛋液厚度调整时间。
6. 成品调味
- 蒸好后取出，撒上葱花，淋上少许热油，香气扑鼻。
三、小贴士
- 蛋液与水的比例建议为1:1.5，这样蒸出来的蛋更嫩滑；
- 蒸制时不要频繁掀盖，以免影响口感；
- 若喜欢更鲜美的味道，可加入少许虾米或香菇一起蒸。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道“入口即化”的蛤蜊蒸蛋，既保留了食材的原味，又让口感层次丰富，非常适合家庭日常食用。
