【自制韩式辣酱的做法】韩式辣酱（고추장，Gochujang）是韩国料理中非常重要的调味品，广泛用于炖菜、拌饭、烤肉等。虽然市面上可以买到成品，但自己制作的韩式辣酱更加健康、味道也更地道。下面将总结一份详细的自制韩式辣酱做法，并以表格形式展示所需材料与步骤。
一、
韩式辣酱是通过发酵的方式制作而成的，主要原料包括糯米、辣椒粉、豆酱、盐、糖等。整个过程需要一定的时间让其自然发酵，以获得浓郁的风味和独特的口感。自制的韩式辣酱不仅无添加，还能根据个人口味调整辣度和甜度，非常适合喜欢动手做美食的朋友。
在制作过程中需要注意卫生条件，避免杂菌污染。同时，发酵时间越长，味道会越醇厚。建议使用玻璃罐或陶瓷容器进行发酵，保持通风良好。
二、材料与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | - 糯米 200g - 韩式辣椒粉 150g - 豆酱 100g - 盐 50g - 糖 30g - 水 400ml |
| 辅助材料 | - 蒜末 2大勺 - 姜末 1小勺 - 酱油 1大勺（可选） |
| 工具 | - 砂锅或深锅 - 搅拌棒 - 玻璃罐或陶罐（带盖） - 塑料袋或保鲜膜 |
| 制作步骤 | 1. 将糯米洗净后加水煮熟，晾凉。 2. 将煮好的糯米与辣椒粉、豆酱、盐、糖混合搅拌均匀。 3. 加入蒜末、姜末和酱油，继续搅拌。 4. 将混合好的酱料装入干净的玻璃罐中，密封。 5. 放置在阴凉通风处，每日打开盖子搅拌一次，持续发酵约1-2周。 6. 发酵完成后，放入冰箱冷藏保存，可食用数月。 |
三、小贴士
- 若想增加风味，可在发酵前加入少量芝麻或核桃碎。
- 发酵过程中若出现白色菌膜，属于正常现象，可刮除后继续使用。
- 可根据个人喜好调整辣椒粉的用量，控制辣度。
通过以上方法，你可以在家轻松制作出正宗又健康的韩式辣酱，为你的厨房增添一道独特的调味选择。
