【下饭神菜川味肥肠鸡怎么做】“下饭神菜川味肥肠鸡”是一道融合了川菜麻辣鲜香与肥肠鸡的浓郁口感的经典菜肴，深受喜爱重口味和喜欢下饭的人群欢迎。这道菜不仅味道丰富，而且食材搭配合理，营养均衡，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。
以下是对“下饭神菜川味肥肠鸡怎么做”的详细总结，包括所需材料、步骤说明及关键技巧，帮助你轻松在家做出地道美味。
一、所需材料（2-3人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 鸡腿肉/鸡胸肉 | 500g（切块） |
| 肥肠 | 300g（提前清洗干净） |
| 干辣椒 | 10-15个（根据口味调整） |
| 花椒 | 1小把 |
| 蒜 | 5瓣（拍碎） |
| 姜 | 1小块（切片） |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 郫县豆瓣酱 | 2大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 水或高汤 | 适量 |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 处理食材：肥肠提前焯水去腥，鸡块洗净备用；干辣椒剪段，蒜、姜、葱准备好。 |
| 2 | 炒香调料：热锅凉油，放入花椒、干辣椒、蒜、姜爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。 |
| 3 | 炒鸡块：加入鸡块翻炒至变色，淋入料酒去腥，加生抽、老抽上色。 |
| 4 | 加入肥肠：将肥肠倒入锅中，翻炒均匀，让其充分吸收调料香味。 |
| 5 | 炖煮入味：加入适量水或高汤，大火烧开后转小火炖煮约20分钟。 |
| 6 | 收汁调味：待汤汁浓稠时，加入盐、白胡椒粉调味，最后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 肥肠处理是关键：肥肠一定要提前清洗干净，可以使用面粉、醋、清水反复搓洗，去除异味。
2. 辣度可调：干辣椒的数量可根据个人口味增减，也可加入少量泡椒增加风味。
3. 火候控制：炖煮时要用小火慢炖，让鸡肉和肥肠充分入味，口感更软烂。
4. 收汁要快：最后收汁时要注意火候，避免糊锅，同时让酱汁更浓郁。
四、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以在收汁前加入少许水淀粉勾芡。
- 可搭配米饭或面条食用，是真正的“下饭神器”。
- 若时间紧张，可用现成的肥肠或鸡块代替，但新鲜食材更能提升口感。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松复刻这道“下饭神菜川味肥肠鸡”。不论是日常晚餐还是节日聚餐，都能让你吃得满足又过瘾！
