【香酥炸鸡的做法】香酥炸鸡是一道广受欢迎的家常美食，外皮酥脆、内里鲜嫩多汁，深受大人和小孩的喜爱。下面将为大家详细总结香酥炸鸡的制作步骤，并以表格形式展示所需材料与做法。
一、香酥炸鸡的制作要点总结
1. 选材讲究：选用新鲜鸡腿或鸡胸肉，肉质紧实且不易变干。
2. 腌制入味：用适量的盐、料酒、黑胡椒等调料腌制一段时间，让鸡肉更入味。
3. 裹粉技巧：使用面粉与淀粉混合，再加入适量调味料，可使炸鸡更加酥脆。
4. 油温控制：油温不宜过高，以免外焦内生；中火慢炸更易保持鸡肉的水分。
5. 复炸提升口感：第一次炸至金黄后，捞出稍凉再复炸一次，能进一步提升酥脆度。
二、香酥炸鸡做法表
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 鸡腿/鸡胸肉 500g、面粉 100g、淀粉 50g、鸡蛋 1个、牛奶 50ml |
| 腌制调料 | 盐 1茶匙、黑胡椒 1/2茶匙、料酒 1汤匙、蒜粉 1茶匙、姜粉 1/2茶匙 |
| 炸制调料 | 辣椒粉（可选）1茶匙、五香粉 1/2茶匙、食用油适量 |
| 步骤 | 1. 鸡肉洗净切块，加入腌料拌匀，冷藏腌制30分钟以上 2. 将面粉、淀粉、辣椒粉、五香粉混合成裹粉 3. 鸡肉裹上混合粉，再蘸一层蛋液 4. 热锅加油，油温约170℃时放入鸡肉炸至金黄 5. 捞出沥油，待油温升高后复炸30秒，捞出即可 |
三、小贴士
- 如果想要更健康，可以使用空气炸锅进行炸制，减少油脂摄入。
- 腌制时间越长，味道越入味，建议提前一晚准备。
- 复炸时要注意观察颜色，避免炸过头导致口感变硬。
通过以上步骤和材料搭配，你就能轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的香酥炸鸡了。无论是作为家常菜还是聚会小吃，都非常适合。快来试试吧！
