【猪杂汤河粉的做法】猪杂汤河粉是一道经典的粤式汤粉，以鲜美的猪杂汤底搭配滑嫩的河粉，口感丰富、营养均衡。以下是制作这道美味汤粉的详细步骤与材料清单。
一、
猪杂汤河粉主要由猪杂（如猪肝、猪肺、猪心等）和河粉组成，汤底需用猪骨和猪杂熬制而成，味道鲜美浓郁。制作时要注意猪杂的清洗与处理，避免腥味过重。河粉需提前泡软，煮制时间不宜过长，以免影响口感。最后可根据个人口味加入葱花、香菜、辣椒油等调味品，提升整体风味。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 河粉200克、猪杂（猪肝、猪肺、猪心、猪肠）各100克 |
| 辅料 | 姜片3片、蒜瓣2瓣、葱段适量、香菜少许、干辣椒1个（可选） |
| 调料 | 生抽2勺、老抽1勺、盐适量、白胡椒粉少许、食用油适量、鸡精/味精少许 |
| 汤底 | 猪骨200克、清水1500毫升（可加少量猪杂一起熬汤） |
步骤说明：
1. 准备猪杂
- 将猪杂逐项清洗干净，尤其是猪肺要反复冲洗至无血水，猪肝切片后浸泡去腥。
- 猪杂放入锅中，加冷水、姜片焯水，去除杂质后捞出备用。
2. 熬制汤底
- 锅中加入清水、猪骨、猪杂、姜片，大火煮开后转小火慢炖1小时以上，直至汤色浓白。
3. 处理河粉
- 河粉提前用温水泡软（约30分钟），沥干水分备用。
4. 炒香调料
- 热锅加油，放入姜末、蒜末爆香，加入焯好的猪杂翻炒，加生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味。
5. 组合成碗
- 在碗中放入泡好的河粉，倒入熬好的猪杂汤，加入炒好的猪杂，撒上葱花、香菜、干辣椒即可。
三、小贴士
- 猪杂种类可根据个人喜好调整，如加入猪舌或猪肚。
- 汤底可提前熬好，冷藏保存，下次使用更方便。
- 河粉煮制时间控制在3-5分钟，避免过软影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗鲜香四溢的猪杂汤河粉，既适合早餐，也适合夜宵，是一道非常实用又美味的家常菜。
