【端午五黄之雪菜烧黄鱼的做法】端午节是中华民族的传统节日，民间有“五黄”习俗，即黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸蛋黄和雄黄酒。其中，“黄鱼”作为端午节的代表性食材之一，因其鲜美可口而备受喜爱。而“雪菜”则是江南一带常见的腌制蔬菜，口感爽脆，与黄鱼搭配，既能中和鱼的油腻，又能增添风味。下面将详细总结“雪菜烧黄鱼”的做法，并以表格形式呈现关键信息。

一、菜品简介

雪菜烧黄鱼是一道具有地方特色的家常菜，结合了端午节“五黄”中的黄鱼与雪菜，既有传统节日的寓意，又具备营养丰富、味道鲜美的特点。这道菜制作简单，适合家庭烹饪。

二、主要食材及用量（2人份）

三、制作步骤

1. 处理黄鱼：将黄鱼去鳞、去内脏，清洗干净，两面斜切几刀，方便入味。

2. 焯水去腥：锅中加水烧开，放入黄鱼，加入少许料酒，焯水1分钟，捞出沥干备用。

3. 炒香配料：热锅冷油，放入姜片、蒜瓣爆香，加入雪菜翻炒片刻。

4. 加入黄鱼：将焯好水的黄鱼放入锅中，轻轻翻动，让鱼身均匀受热。

5. 调味炖煮：加入适量清水，调入生抽、少许白糖，盖上锅盖，小火焖煮10-15分钟。

6. 收汁出锅：待汤汁浓稠后，根据口味加盐调整，翻炒均匀后即可出锅装盘。

四、注意事项

- 黄鱼选择新鲜的，肉质更嫩；

- 雪菜本身有咸味，放盐时需酌情减少；

- 焯水可以有效去除鱼腥味；

- 炖煮时间不宜过长，以免鱼肉变老。

五、总结

“雪菜烧黄鱼”不仅符合端午节“五黄”的饮食文化，还是一道营养均衡、味道鲜美的家常菜。通过简单的步骤和常见食材，就能做出美味佳肴，适合在节日或日常食用。

通过以上内容，您可以轻松掌握“雪菜烧黄鱼”的做法，并在端午节期间为家人准备一道美味佳肴。