【豆角木耳大包子的做法】豆角木耳大包子是一道营养丰富、口感鲜美的家常面食，结合了豆角的清香和木耳的爽脆，搭配面粉发酵后的松软口感，非常适合早餐或午餐。下面将为大家总结一份详细的制作步骤，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备（10个包子）
| 食材 | 用量 |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 干酵母 | 5克 |
| 温水 | 250毫升 |
| 豆角 | 300克 |
| 木耳（干） | 50克 |
| 猪肉末 | 200克 |
| 生姜末 | 10克 |
| 葱花 | 20克 |
| 生抽 | 15毫升 |
| 老抽 | 5毫升 |
| 盐 | 5克 |
| 香油 | 10毫升 |
| 白胡椒粉 | 2克 |
二、制作步骤
1. 发面
将干酵母加入温水中搅拌均匀，静置5分钟激活。将面粉倒入大碗中，加入酵母水，揉成光滑面团后盖上湿布，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。
2. 处理食材
- 豆角洗净去筋，焯水3分钟捞出，切碎备用。
- 木耳提前泡发，洗净切丁。
- 猪肉末加姜末、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、香油拌匀腌制10分钟。
3. 调馅
将豆角、木耳、猪肉末混合，加入葱花，搅拌均匀，馅料完成。
4. 包包子
发好的面团揉搓排气，分成10个小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮，包入适量馅料，捏紧收口。
5. 蒸制
包好的包子放入蒸笼，醒发10分钟后，冷水入锅，大火蒸15-20分钟，关火焖5分钟再开盖。
三、小贴士
- 发面时注意温度，避免过冷或过热影响发酵。
- 豆角焯水可去除部分草酸，更易消化。
- 包子蒸好后不要立即开盖，防止“塌陷”。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出美味的豆角木耳大包子。这道菜不仅做法简单，而且健康美味，适合全家人享用。
