【捞汁海兔的做法】捞汁海兔是一道清爽开胃、口感鲜美的凉拌海鲜菜，尤其适合夏天食用。这道菜以海兔为主料，搭配多种调味料，制作简单却风味独特。以下是捞汁海兔的详细做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 海兔 | 500g | 新鲜或冷冻均可 |
| 生抽 | 2汤匙 | 建议用生抽提鲜 |
| 香醋 | 1汤匙 | 增加酸味，提升口感 |
| 蒜末 | 1茶匙 | 提香增味 |
| 辣椒油 | 适量 | 可根据口味调整 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡酸辣味 |
| 香油 | 少许 | 增加香气 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 花椒油 | 1滴 | 可选，增加麻香 |
二、制作步骤
1. 处理海兔
- 如果是新鲜海兔，先清洗干净，去掉内脏和头部；如果是冷冻海兔，提前解冻。
- 用清水反复冲洗，去除杂质。
2. 焯水去腥
- 锅中烧开水，加入少许盐和几片姜，放入海兔焯水约30秒至1分钟，捞出后立即过冷水，保持肉质紧实。
3. 调制酱汁
- 在碗中加入生抽、香醋、蒜末、辣椒油、白糖、盐、花椒油和香油，搅拌均匀。
4. 拌入海兔
- 将焯水后的海兔放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀，确保每一块海兔都裹上酱汁。
5. 冷藏入味
- 将拌好的海兔放入冰箱冷藏10-15分钟，让味道更入味。
6. 装盘享用
- 取出后装盘，可撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌。
三、小贴士
- 海兔选择新鲜的更佳，口感更嫩滑。
- 焯水时加点姜片可以有效去腥。
- 酱汁的比例可以根据个人口味进行微调，喜欢酸一点就多加醋，喜欢辣一点就多放辣椒油。
- 捞汁海兔最好现做现吃，保存时间不宜过长。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的捞汁海兔了。这道菜不仅口感丰富，还非常适合作为夏日餐桌上的清爽小菜。
