【发面版窝窝头的家常做法】窝窝头是北方传统主食之一，口感扎实、营养丰富，尤其适合搭配粥或汤食用。传统的窝窝头多为玉米面制作，但发面版窝窝头则在保留原有风味的基础上，加入了发酵过程，使得口感更加松软、易于消化。下面是一份详细的家常做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 中筋面粉 | 200克 | 可根据需要调整 |
| 玉米面 | 100克 | 增加粗粮口感 |
| 酵母 | 3克 | 活性干酵母最佳 |
| 温水 | 150毫升左右 | 根据面团状态调整 |
| 白糖 | 10克 | 促进发酵，可选 |
| 盐 | 2克 | 提升风味 |
二、步骤说明
1. 和面
将中筋面粉、玉米面、酵母、白糖、盐混合均匀，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状，然后用手揉成光滑的面团。
2. 发酵
将面团放入碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍大。
3. 醒面
发酵完成后，将面团取出揉几下排气，然后静置10分钟，让面团更柔软。
4. 成型
将面团分成小剂子（每个约50克），搓圆后用手掌压扁，中间用拇指按出一个凹槽，形成窝窝形状。
5. 二次发酵
将做好的窝窝头放入蒸笼中，再次发酵15-20分钟，使其体积稍有膨胀。
6. 蒸制
蒸锅加水烧开后，放入窝窝头，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖。
三、小贴士
- 使用温水有助于酵母活性发挥，水温建议控制在35℃左右。
- 如果喜欢更香甜的口感，可以加入少许蜂蜜或牛奶代替部分水。
- 发面版窝窝头比传统版本更柔软，适合老人和小孩食用。
四、总结
发面版窝窝头不仅保留了传统窝窝头的健康特点，还通过发酵工艺提升了口感和营养价值。制作过程简单，非常适合家庭日常操作。只要掌握好发酵时间和水量，就能轻松做出松软可口的窝窝头。
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