【香爆皮皮虾的做法】皮皮虾是许多人喜爱的海鲜，口感鲜嫩，味道鲜美。而“香爆皮皮虾”则是一道以香辣、爆炒为特色的家常菜，既保留了皮皮虾的原汁原味，又增添了浓郁的香味和微辣的口感。以下是对“香爆皮皮虾的做法”的总结与详细步骤说明。
一、做法总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 香爆皮皮虾 |
| 类型 | 家常菜/海鲜炒菜 |
| 主要食材 | 皮皮虾、姜、蒜、干辣椒、葱、料酒、生抽、盐、糖、食用油 |
| 口感 | 香辣鲜香，虾肉鲜嫩多汁 |
| 火候要求 | 快速爆炒，保持虾肉弹牙 |
| 做法难度 | 中等（需掌握火候） |
| 准备时间 | 10分钟 |
| 烹饪时间 | 8-10分钟 |
| 总耗时 | 18-20分钟 |
二、详细做法步骤
1. 准备材料
- 皮皮虾：500克，去头去壳，挑去虾线，洗净沥干。
- 姜：3片，切片。
- 蒜：5瓣，拍碎。
- 干辣椒：3-4个，根据口味调整。
- 葱：1根，切段。
- 料酒：1汤匙。
- 生抽：1汤匙。
- 盐：适量。
- 糖：少许（提鲜用）。
- 食用油：适量。
2. 腌制皮皮虾
将处理好的皮皮虾放入碗中，加入1汤匙料酒和少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，烧至五成热，放入姜片、蒜末和干辣椒，小火煸出香味。
4. 爆炒皮皮虾
加入腌好的皮皮虾，大火快速翻炒，约2-3分钟，至虾肉变色。
5. 调味
加入1汤匙生抽、少许糖和适量盐，继续翻炒均匀。
6. 收汁出锅
最后撒上葱段，快速翻炒几下即可出锅装盘。
三、小贴士
- 皮皮虾不宜炒太久，否则容易变老，影响口感。
- 若喜欢更辣的味道，可加入花椒或辣椒粉。
- 使用新鲜的皮皮虾，味道更佳，建议选择活虾或冷冻虾解冻后使用。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的“香爆皮皮虾”，适合家庭聚餐或朋友小聚时享用。
