鸡块面如何做核心就是先把鸡块红烧焖煮入味，做成带浓郁鸡汤底，再下入面条煮熟，面条吸满鸡汤香味，鸡肉软嫩，是饱腹又香的主食，很多人做鸡块面失败，鸡块腥味重，或者面条煮过头软烂糊掉，掌握鸡块焯水去腥、炒香焖炖、单独煮面再合锅这几个关键环节，就能做好鸡块面，也可以做成干拌款，根据喜好加青菜、香菇。

食材准备清单

主料 鸡腿鸡块、干面条

辅料 生姜、大葱、八角、生抽、老抽、料酒、食盐

可选 香菇、青菜

详细制作步骤

第一步 鸡块清洗干净，冷水下锅，加姜片、料酒焯水，煮开撇去浮沫，捞出冲洗沥干

第二步 热锅倒油，放入葱姜八角爆香，下入鸡块中火翻炒，把鸡块表面炒至微黄

第三步 加入生抽，少量老抽调色，翻炒均匀，倒入热水没过鸡块，大火烧开转中小火焖煮 20 分钟，鸡肉炖软，加盐调味，红烧鸡汤底就做好

第四步 另起一锅烧沸水，下入面条，煮到八分熟，放入青菜烫熟

第五步 把煮好的面条捞进鸡块汤里，稍微煮 1 分钟入味，连汤带面盛出，放上鸡块和青菜即可

变体：干拌鸡块面

鸡块红烧收汁收浓，面条单独煮熟过水，把红烧鸡块和浓酱汁拌入面条，干香入味，没有大量汤水。

关键要点对照表

制作注意事项

鸡腿肉比鸡胸肉嫩，做鸡块面优先选鸡腿块

面条不要在鸡汤里长时间煮，容易断条糊汤

如果喜欢清淡，可以不用老抽，做成清炖鸡块面

【常见问题】

问题 1 鸡块面如何做鸡肉不柴

回答 1 鸡块面如何做鸡肉不柴，优先选鸡腿肉，焖炖的时候加热水，中小火慢焖，不要大火猛煮，鸡块面如何做这样鸡肉软嫩不柴

问题 2 鸡块面如何做可以提前炖好鸡块吗

回答 1 鸡块面如何做可以提前炖好红烧鸡块，吃的时候加热汤底，现煮面条，鸡块面如何做更省时

问题 3 鸡块面如何做可以加土豆吗

回答 1 鸡块面如何做可以加土豆，鸡块焖煮的时候放入土豆块一起炖，土豆绵密，鸡块面如何做口感更丰富

问题 4 鸡块面如何做面条煮烂怎么办

回答 1 鸡块面如何做面条煮烂，是煮制时间太长，面条单独煮到八分熟再放进鸡汤稍微入味，鸡块面如何做就能保持筋道

【免责申明】

本文鸡块面如何做相关内容仅作为家常烹饪参考，鸡肉必须彻底煮熟，鸡肉过敏人群请谨慎食用，因食材变质或者个人体质原因产生不适，本文不承担相关责任。