【排骨酱猪排怎么做】想要在家做出美味的排骨酱猪排，其实并不难。只要掌握好食材搭配和烹饪步骤，就能轻松复刻餐厅级别的口感。以下是一份详细的制作指南，包括所需材料、步骤说明以及注意事项，帮助你快速上手。
一、
排骨酱猪排是一道结合了排骨酱浓郁风味与猪排鲜嫩口感的经典菜肴。其关键在于腌制入味和煎炸火候的控制。通过合理的调味和烹饪技巧，可以让猪排外酥里嫩，酱香浓郁，非常适合家庭聚餐或日常享用。
以下是制作排骨酱猪排所需的材料清单、具体步骤及小贴士，帮助你更高效地完成这道菜。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 排骨酱猪排 |
| 所属菜系 | 中式家常菜 |
| 主要食材 | 猪排、排骨酱、蒜末、姜末、生抽、老抽、料酒、盐、黑胡椒、淀粉、食用油 |
| 烹饪方式 | 腌制 + 煎炸 |
| 口味特点 | 酱香浓郁、外酥里嫩、肉质鲜美 |
| 难度等级 | 中等 |
| 所需时间 | 约40分钟（含腌制时间） |
三、详细步骤
1. 准备猪排
- 选择新鲜猪排，洗净后用厨房纸吸干水分。
- 用刀在猪排两面轻轻划几刀，便于入味。
2. 腌制猪排
- 将猪排放入碗中，加入适量蒜末、姜末、生抽、老抽、料酒、盐、黑胡椒。
- 淋上适量排骨酱，搅拌均匀，确保每一块猪排都裹上酱汁。
- 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少30分钟（可提前一晚腌制更入味）。
3. 裹粉处理
- 取出腌好的猪排，先在表面撒上一层淀粉，轻轻拍匀，使猪排表面略微粗糙，有助于煎炸时形成酥脆外壳。
4. 煎炸猪排
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入猪排，中小火煎至两面金黄。
- 煎好后取出，沥干油分备用。
5. 收汁装盘
- 可将剩余的腌料汁倒入锅中，稍微加热，再淋在煎好的猪排上，增加风味。
- 装盘后可撒上少许葱花或芝麻点缀。
四、小贴士
- 猪排不要切得太厚，否则不易熟透。
- 腌制时间越长，味道越入味，但不宜超过24小时。
- 煎猪排时油温不能太高，以免外焦内生。
- 如果喜欢更酥脆的口感，可以在裹粉后再次蘸一次蛋液再裹粉。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的排骨酱猪排。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。赶快试试看吧！
