【自制韩式辣酱怎么做】韩式辣酱（고추장，Gochujang）是韩国料理中不可或缺的调味品，广泛用于炖菜、拌饭、烤肉等多种菜肴中。虽然市面上有现成的韩式辣酱出售，但自己动手制作不仅更加健康，还能根据个人口味调整辣度和风味。下面是一份详细的自制韩式辣酱做法总结，帮助你轻松在家做出地道的韩式辣酱。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 | 说明 |
| 韩国糯米 | 200g | 糯米需提前浸泡6小时以上 |
| 红辣椒粉 | 100g | 可根据口味调整辣度 |
| 大豆酱 | 150g | 建议使用韩国传统大豆酱 |
| 蜂蜜或麦芽糖 | 50g | 增加甜味与粘稠度 |
| 酱油 | 50ml | 提升咸香与色泽 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生姜末 | 1小勺 | 增添辛香 |
| 水 | 适量 | 用于蒸煮和调整浓稠度 |
二、制作步骤
1. 准备糯米：将糯米洗净后浸泡至少6小时，确保充分吸水。
2. 蒸糯米：将泡好的糯米放入蒸锅中，大火蒸约30分钟至熟透。
3. 搅拌混合：将蒸熟的糯米放入大碗中，用勺子压碎，使其呈糊状。
4. 加入调料：依次加入红辣椒粉、大豆酱、蜂蜜、酱油、蒜末和生姜末，搅拌均匀。
5. 发酵处理：将混合好的酱料装入干净的容器中，盖上盖子，放在阴凉处自然发酵约7-10天。
6. 储存使用：发酵完成后，可放入冰箱保存，使用时可根据需要调整口感。
三、注意事项
- 制作过程中保持工具和容器的清洁，避免杂菌污染。
- 发酵时间可根据环境温度适当调整，温度高则发酵快。
- 如果喜欢更浓郁的口感，可在发酵前加入少量芝麻油提香。
四、小贴士
| 问题 | 解答 |
| 辣度不够怎么办？ | 可以增加红辣椒粉的用量 |
| 酱料太稀如何调整？ | 可减少水量或延长发酵时间 |
| 发酵失败怎么办？ | 可尝试更换新原料重新制作 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出正宗的韩式辣酱了。无论是搭配米饭、炒菜还是做蘸酱，都能为你的餐桌增添一份地道的韩式风味。快来试试吧！
