【凉拌秀珍菇的做法】凉拌秀珍菇是一道清爽可口、营养丰富的凉菜，适合夏季食用。它不仅口感鲜嫩，而且制作简单，非常适合家庭快速烹饪。下面将从食材准备、步骤说明和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 秀珍菇 | 300克 | 新鲜为佳，洗净后去根 |
| 蒜末 | 1勺 | 增香提味 |
| 生姜末 | 少许 | 可选，增加风味 |
| 香醋 | 1勺 | 增加酸爽感 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜调味 |
| 香油 | 半勺 | 增添香气 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 少许 | 中和酸味 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
二、制作步骤
1. 处理秀珍菇：将新鲜的秀珍菇洗净，去掉根部，撕成小朵。
2. 焯水：锅中烧水，放入秀珍菇焯水约1分钟，捞出后过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调酱汁：在一个碗中加入蒜末、生姜末、香醋、生抽、香油、辣椒油、白糖和盐，搅拌均匀。
4. 拌制：将焯好水的秀珍菇放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
5. 冷藏：放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更佳。
三、营养价值（简要）
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 热量 | 约20千卡 | 低热量，适合减肥人群 |
| 蛋白质 | 2克 | 促进肌肉生长 |
| 膳食纤维 | 1克 | 有助于消化 |
| 维生素B族 | 含有多种 | 有助于能量代谢 |
| 抗氧化物质 | 富含 | 有助于增强免疫力 |
四、小贴士
- 秀珍菇焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 可根据个人口味加入香菜或芝麻增加风味。
- 若喜欢更浓郁的口感，可适当增加蒜末和辣椒油的比例。
通过以上步骤和搭配，一道美味又健康的凉拌秀珍菇就完成了。无论是作为开胃小菜还是配菜，都非常合适。希望你能尝试制作，享受这道清爽的夏日佳肴。
