【香爆蓑衣黄瓜气味香又下饭的做法】这道“香爆蓑衣黄瓜”是一道极具风味的家常菜，口感爽脆、香气扑鼻，尤其适合搭配米饭食用。其做法简单，食材常见，非常适合日常烹饪。下面将从步骤总结和材料表格两方面进行详细介绍。
一、做法总结
1. 准备食材：选用新鲜黄瓜，切成蓑衣状（即斜刀切片），并准备好葱姜蒜、干辣椒等调料。
2. 腌制处理：将切好的黄瓜片用盐稍微腌制几分钟，挤出多余水分，使口感更脆。
3. 热锅爆香：在热油中先炒香葱姜蒜和干辣椒，再放入黄瓜翻炒。
4. 调味上色：加入适量生抽、醋、糖、鸡精等调味料，快速翻炒均匀。
5. 收汁出锅：待黄瓜变软且入味后，即可出锅装盘，香气四溢，令人食欲大开。
二、材料与用量表格
| 材料 | 用量 | 备注说明 |
| 黄瓜 | 1根（约300g） | 选择新鲜、直筒型黄瓜为佳 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于爆香 |
| 姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可根据口味增减 |
| 盐 | 1茶匙 | 用于腌制黄瓜 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜增香 |
| 醋 | 1/2汤匙 | 增加酸爽感 |
| 糖 | 1/2茶匙 | 中和辣味，提升口感 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选，提鲜 |
| 食用油 | 2汤匙 | 热锅冷油，防止粘锅 |
三、小贴士
- 蓑衣黄瓜的切法是关键，要保持每片之间相连，形成独特的花纹。
- 腌制时间不宜过长，以免黄瓜失去脆感。
- 炒制时火候要掌握好，避免炒老影响口感。
- 若喜欢更浓郁的香味，可加入少许花椒油或香油提香。
通过以上步骤和材料的合理搭配，一道美味可口、香气扑鼻的“香爆蓑衣黄瓜”就完成了。无论是作为家常小菜还是下饭菜，都十分合适。快来试试看吧！
