【木耳炒鸡块怎么做】木耳炒鸡块是一道家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，深受大众喜爱。这道菜制作简单，食材也容易获取，适合家庭日常烹饪。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 鸡腿肉 | 300克左右 | 建议选用鸡腿肉，口感更嫩 |
| 干木耳 | 20-30克 | 需提前泡发 |
| 蒜 | 2-3瓣 | 可根据口味增减 |
| 姜 | 1小块 | 去腥提香 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 老抽 | 半勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸡腿肉洗净，切成大小适中的块，加入料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 干木耳提前泡发，去蒂后清洗干净，沥干水分备用。 |
| 3 | 蒜切末，姜切丝备用。 |
| 4 | 热锅冷油，放入蒜末和姜丝爆香，倒入腌好的鸡块翻炒至变色。 |
| 5 | 加入泡发的木耳，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 加入生抽、老抽调味，翻炒上色。 |
| 7 | 最后根据口味加盐，炒匀即可出锅。 |
三、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 木耳处理 | 干木耳需提前泡发，避免影响口感 |
| 鸡肉腌制 | 腌制时间不宜过长，以免肉质变硬 |
| 火候控制 | 炒制时火候不宜过大，以免鸡肉焦糊 |
| 调味技巧 | 先放生抽提味，再放老抽上色，最后加盐调整 |
通过以上步骤和注意事项，您可以在家中轻松做出一道美味的“木耳炒鸡块”。这道菜不仅味道好，还富含蛋白质和膳食纤维，非常适合搭配米饭食用。希望这份详细的指南能帮助您更好地掌握这道菜的做法！
