【香脆饼的做法】香脆饼是一种外酥内软、口感层次丰富的传统小吃，深受许多人的喜爱。制作香脆饼的关键在于面团的揉制和油炸的火候控制。下面是一份详细的香脆饼做法总结，包含材料准备、步骤说明以及注意事项。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位：克） | 备注 |
| 中筋面粉 | 200 | 建议使用普通面粉或中筋面粉 |
| 细砂糖 | 30 | 可根据口味调整 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于增加风味和粘合性 |
| 牛奶 | 80 | 或水，根据喜好选择 |
| 泡打粉 | 5 | 增加蓬松感 |
| 盐 | 2 | 提升味道 |
| 食用油 | 适量 | 炸制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将中筋面粉、细砂糖、泡打粉和盐混合在一个大碗中。 |
| 2 | 在另一个碗中打入鸡蛋，加入牛奶搅拌均匀。 |
| 3 | 将湿料倒入干料中，用手或筷子搅拌至无干粉。 |
| 4 | 揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜静置10分钟。 |
| 5 | 将面团擀成约0.5厘米厚的薄片，用模具压出圆形或椭圆形。 |
| 6 | 锅中倒入足够的食用油，加热至六成热（约160℃）。 |
| 7 | 将面片放入油锅中，小火慢炸至表面金黄，捞出沥油。 |
| 8 | 待油温升高后复炸一次，使外皮更酥脆。 |
三、注意事项
- 面团不宜过干或过湿，可根据实际情况调整液体用量。
- 炸制时油温不能过高，否则容易外焦里生。
- 复炸是为了让香脆饼更加酥脆，建议不要省略。
- 炸好的香脆饼可撒上少许糖粉或肉桂粉增加风味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出香脆可口的香脆饼。不仅适合做零食，也可以作为下午茶的小点心，搭配一杯热茶，别有一番滋味。
