【香辣肉丝炒饭的做法】香辣肉丝炒饭是一道色香味俱全的家常美食，结合了香辣的风味与炒饭的口感，非常适合喜欢重口味的朋友。这道菜不仅制作简单，而且营养均衡，是快速解决一餐的好选择。
一、
香辣肉丝炒饭的主要食材包括米饭、猪肉、青椒、红椒、葱姜蒜等，调味料则以辣椒、酱油、盐、鸡精等为主。做法上，先将猪肉切丝腌制，再与蔬菜一同快炒，最后加入米饭翻炒均匀，使每一粒米都裹上香辣的味道。整个过程讲究火候和节奏，确保食材入味且不粘锅。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备食材：米饭（隔夜为佳）、瘦猪肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜 | 米饭提前冷藏更易炒出颗粒感 |
| 2 | 猪肉切丝，用生抽、料酒、少许淀粉腌制10分钟 | 腌制可提升嫩滑度 |
| 3 | 青椒、红椒切丝，葱姜蒜切末备用 | 建议选用颜色鲜艳的辣椒增加视觉效果 |
| 4 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入肉丝煸炒至变色 | 炒肉时保持中大火，避免出水 |
| 5 | 加入青椒、红椒丝翻炒几下 | 炒制时间不宜过长，保留脆嫩口感 |
| 6 | 放入米饭，用筷子或铲子拨散，翻炒均匀 | 可适当加少许水防止粘锅 |
| 7 | 加入适量盐、生抽、老抽、辣椒酱、鸡精调味 | 根据个人口味调整辣度 |
| 8 | 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅 | 出锅前可淋少许香油提香 |
三、小贴士
- 使用隔夜米饭可以有效减少炒饭时的黏连。
- 辣椒可根据个人喜好增减，也可以使用干辣椒或辣椒粉代替。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入胡萝卜丝或豆芽等配菜。
- 炒饭时尽量保持中大火，有助于米饭受热均匀，口感更佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一碗香辣开胃、美味可口的香辣肉丝炒饭。无论是作为正餐还是夜宵，都是不错的选择。
