【番茄汁鱼的做法】番茄汁鱼是一道色香味俱全的家常菜，主要以鱼类为主料，搭配番茄酱或新鲜番茄熬制而成。这道菜酸甜适中，口感鲜嫩，非常适合家庭日常食用。以下是制作番茄汁鱼的详细步骤与所需材料。
一、
番茄汁鱼的做法主要包括以下几个步骤：准备食材、处理鱼肉、炒香调料、加入番茄煮制、收汁装盘。在烹饪过程中，关键在于掌握火候和调味比例，确保鱼肉不柴、汤汁浓郁。以下为具体材料和步骤说明。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 番茄汁鱼 |
| 主要食材 | 鱼（如鲈鱼、鲫鱼等）300克，番茄2个，姜蒜适量，葱花少许 |
| 辅助调料 | 生抽1勺，老抽半勺，白糖1勺，盐适量，料酒1勺，食用油适量 |
| 烹饪时间 | 约30分钟 |
| 烹饪方式 | 煮+煎 |
| 口味特点 | 酸甜适口，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁 |
| 适合人群 | 全家适用，尤其适合喜欢酸甜口味的人 |
三、详细做法
1. 准备食材
- 选择新鲜的鱼，清洗干净后切块，用厨房纸吸干水分。
- 番茄洗净去皮切块，姜蒜切末，葱切段备用。
2. 煎鱼
- 热锅凉油，放入鱼块煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中留底油，加入姜蒜末爆香，再放入番茄块翻炒出沙。
4. 炖煮入味
- 加入煎好的鱼块，倒入适量清水（约500ml），加入生抽、老抽、糖、盐、料酒调味。
- 大火煮开后转小火慢炖10-15分钟，让鱼肉充分吸收汤汁。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠时，撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。
四、小贴士
- 鱼肉建议选用刺少、肉质紧实的品种，如鲈鱼或鳕鱼。
- 若喜欢更浓郁的番茄味，可加入少量番茄酱提味。
- 煎鱼前可在鱼表面抹一层薄盐，防止粘锅。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的番茄汁鱼，既保留了鱼的鲜美，又增添了番茄的酸甜，是一道非常值得尝试的家常菜。
