煮熟的粽子二次加热，优先推荐隔水蒸，这种方式受热均匀，糯米不会发干发硬，软糯口感保留最好，如果赶时间也可以水煮或者微波炉加热，粽子是糯米制品，冷却之后糯米会回生变硬，内部馅料尤其是肉馅、蛋黄馅中心凉透之后温度低，如果只表面热透，中心还是冷的，不仅口感差，还存在卫生风险，很多人直接微波炉高火短时间加热，很容易外面烫、里面冰凉，甚至糯米干硬开裂，不同加热方式适用场景不一样，蒸制适合追求软糯口感，水煮速度快但是粽子容易吸水变稀，微波炉适合单人快速加热，根据家里工具选择合适方法，保证整颗粽子内外全部热透。

方法一 隔水蒸（推荐首选）

1 熟粽子保留粽叶，不用拆开，摆放在蒸格上

2 锅里加水烧开，放入粽子，盖上锅盖

3 常温熟粽子大火蒸 10 到 15 分钟，冷藏保存的熟粽子蒸 18 到 25 分钟

4 用手按压粽子，整体变软，中心没有硬芯就加热完成

方法二 水煮加热

1 冷水或者温水下锅，水没过粽子

2 大火烧开之后转中小火，常温粽子煮 8 到 12 分钟，冷藏粽子煮 15 到 20 分钟

3 优点是升温快，缺点是粽叶吸水，糯米容易偏软发烂，味道变淡

方法三 微波炉加热

1 拆开部分粽叶，或者把粽子放进可微波容器，表面喷少量清水，盖盖子留缝隙透气

2 中火加热，常温粽子 3 到 5 分钟，冷藏粽子 6 到 8 分钟

3 中途可以翻面一次，保证内外均匀受热，不要长时间高火，防止糯米干硬爆裂开

加热方式对照表

补充深度说明

冷冻保存的熟粽子，不需要提前解冻，直接延长蒸制时间，一般需要 25 到 35 分钟，冷冻粽子如果解冻再加热，糯米容易出水变黏，带肥肉、咸蛋黄、鲜肉这类厚馅料粽子，重点确认馅料中心热透，甜粽比如豆沙蜜枣相对容易热透，加热的时候尽量保留粽叶，粽叶可以锁住水汽，还能保留粽叶清香，已经存放很久、出现发酸异味的熟粽子，不建议再次加热食用，二次加热只适合一次，不要反复多次加热，反复加热糯米会越来越硬，细菌也容易大量繁殖。

煮熟的粽子二次加热首选隔水蒸，能最大程度维持软糯口感，赶时间可以水煮或者微波炉，冷藏和冷冻粽子需要延长加热时长，重点保证粽子中心馅料热透，不要反复多次加热。

【常见问题】

问题 1 煮熟的粽子微波炉加热为什么会干硬

回答 1 煮熟的粽子微波炉加热水分流失快，如果表面没有喷水，高火长时间加热，煮熟的粽子就会干硬，加热时喷一点水并且加盖留缝可以改善。

问题 2 冷冻的煮熟的粽子要解冻再加热吗

回答 2 冷冻的煮熟的粽子不用提前解冻，直接隔水蒸延长时间就可以，提前解冻会让煮熟的粽子糯米出水发黏。

问题 3 煮熟的粽子加热可以拆掉粽叶吗

回答 3 煮熟的粽子加热推荐保留粽叶，能锁住水汽保留清香，如果拆掉粽叶，煮熟的粽子更容易发干，微波炉加热可以拆开一部分方便受热。

问题 4 煮熟的粽子可以反复加热吗

回答 4 煮熟的粽子不建议反复多次加热，反复加热会让糯米回生变硬，同时细菌滋生风险升高，煮熟的粽子最好一次加热一次吃完。

【免责申明】

本内容仅为家常加热技巧分享，熟粽子冷藏建议尽快食用，若出现发酸发黏变质请勿加热食用，加热后温度较高，食用注意防烫伤，冷冻粽子确认无变质再加热。