川菜是中国八大菜系之一，讲究一菜一格、百菜百味，不止只有麻辣，还包含鱼香、怪味、家常、红油等多种味型，民间流传认可度比较高的川菜十大名菜，没有官方唯一固定榜单，下面这份是大众最公认的经典版本，包含水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐等代表性菜品。

十大名菜清单

1 回锅肉

川菜家常头牌，选用二刀肉煮熟再切片煸炒，搭配青蒜苗，肥而不腻，咸香带辣，被誉为川菜之魂。

2 麻婆豆腐

起源成都，嫩豆腐搭配牛肉末，突出麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜七大特点，花椒麻味是标志性特色。

3 水煮鱼

又叫水煮活鱼，鱼片滑嫩，浸泡在红油辣椒当中，麻辣鲜香，油润入味，是现在全国都很流行的川菜。

4 宫保鸡丁

经典小荔枝味型，鸡丁搭配花生米、干辣椒，酸甜微辣，外滑内嫩，属于川味代表名菜。

5 鱼香肉丝

鱼香味型代表，没有鱼但是有鱼香，靠泡椒、姜蒜糖醋调出复合味道，咸甜酸辣兼备。

6 夫妻肺片

经典凉菜，牛肚牛心牛舌等卤制之后切薄片，红油花椒凉拌，麻辣鲜香，是成都老牌名小吃升级名菜。

7 辣子鸡

鸡肉切小块和大量干辣椒同炒，干香麻辣，外酥里嫩，吃起来越嚼越香。

8 毛血旺

重庆经典川菜，主料鸭血，搭配黄喉、毛肚、豆芽等多种配菜，红油重麻重辣，内容丰富。

9 东坡肘子

属于川式经典大菜，肘子慢炖软糯，肥而不腻，咸鲜醇厚，不主打麻辣，体现川菜复合味功底。

10 灯影牛肉

传统川味凉菜，牛肉切得极薄透亮，灯照可以透光，麻辣干香，是四川传统特色名菜。

菜品特点对照表

补充说明

这个榜单属于民间公认版本，不同版本会有替换，有的版本会换成蒜泥白肉、干烧岩鲤、怪味鸡等菜品，川菜味型丰富，不要误以为川菜全部都是麻辣。

【常见问题】

问题 1：川菜十大名菜是什么，是不是全部都是麻辣？

回答 1：川菜十大名菜是什么，并不是全部都是麻辣，像宫保鸡丁是荔枝味，鱼香肉丝是鱼香味，东坡肘子偏咸鲜，川菜十大名菜是什么核心是百菜百味。

问题 2：川菜十大名菜是什么，有没有官方统一排名？

回答 2：川菜十大名菜是什么，没有官方正式排名，属于民间评选流传版本，川菜十大名菜是什么不同菜谱榜单会有个别菜品替换。

问题 3：川菜十大名菜是什么，毛血旺属于川菜还是渝菜？

回答 3：川菜十大名菜是什么，毛血旺起源重庆，传统归类属于川菜体系，现在渝派川菜，依旧列入川菜十大名菜是什么常见榜单。

问题 4：川菜十大名菜是什么，回锅肉为什么叫川菜之魂？

回答 4：川菜十大名菜是什么，回锅肉是最经典家常味代表，几乎四川家家户户都会做，所以常被叫做川菜之魂，是川菜十大名菜是什么里面招牌菜。

【免责申明】

本文川菜十大名菜是什么属于民间经典菜品汇总参考，榜单没有官方统一标准，不同资料收录菜品会存在差异。