水果佛手也就是鲜果佛手柑，它和药用老佛手不一样，果肉细嫩清香，可以鲜食也能加工烹制，常见吃法包含直接生食 蜜渍 泡茶 煲汤 炒菜 做果酱，因为鲜果佛手果皮香气很浓，味道带清苦，大部分人不会整只大口生吃，一般是切薄片少量食用，或者经过糖腌之后弱化苦味，保留独特柑橘香气。水果佛手属于芸香科柑橘类果实，果皮里面含有大量芳香精油，这就是它特殊清香的来源，果肉纤维偏韧，自带轻微苦味，直接生吃口感偏涩，所以家庭食用大多会搭配糖或者其他食材中和苦味，如果是老熟偏硬的佛手，就更适合煲汤入药，不适合直接当鲜果啃食，挑选的时候要选表皮鲜亮饱满，捏起来微微有弹性的鲜果佛手，过干发硬的果子食用价值下降。

食用前处理步骤

1 把水果佛手放在流动清水下冲洗，用手轻轻搓掉表皮灰尘，也可以用淡盐水浸泡十分钟再冲洗

2 冲洗之后沥干水分，根据吃法选择切法，生食和蜜渍切薄片，煲汤可以切厚片

3 如果介意表层苦味，可以轻轻削掉外层薄皮，但是外皮精油香气会损失一部分，不建议全部削掉

主流吃法清单

直接鲜食

取新鲜水果佛手薄片，清洗干净直接嚼食，一次少量，适合喜欢清苦柑橘香气的人，不建议一次吃太多，肠胃敏感人群容易觉得刺激。

糖腌蜜渍佛手

食材 水果佛手 冰糖 蜂蜜 干净无油密封罐

1 佛手切薄片，铺一层在罐底，撒一层冰糖，重复分层摆放

2 密封放在阴凉处静置 7 到 10 天，冰糖融化析出汁水，苦味变淡

3 腌好之后可以直接含服，也可以冲水饮用，冷藏保存

佛手泡茶

取 2 到 3 片新鲜水果佛手，放入杯中，倒入热水焖泡五分钟，可以单独泡，也可以搭配红枣 枸杞同泡，香气浓郁，日常代茶饮。

煲汤搭配

水果佛手厚片搭配排骨 瘦肉 玉米，大火烧开转小火慢炖一小时，出锅前加盐调味，汤品带有清香，属于家常养生汤品。

清炒入菜

佛手切细条，搭配肉片或者青椒快炒，大火短时间翻炒，保留脆感，注意炒制时间不能太久，不然果肉变软发柴。

熬制佛手果酱

佛手切碎，加冰糖小火慢熬，不停搅拌防止糊底，熬到浓稠状态，冷却之后装罐冷藏，可以抹面包食用。

不同吃法对比表

水果佛手食用重点是区分鲜果佛手和药用干佛手，鲜果含水量高香气足，加工之后风味更好，每次食用控制分量，吃完如果肠胃不适就停止食用，所有加工容器全程保持无油无水，防止蜜渍果酱变质。

【常见问题】

问题 1 水果佛手可以整只直接生吃吗

回答 1 水果佛手可以整只清洗之后直接生吃，但是它自带明显清苦味，果肉纤维偏韧，大部分人接受度不高，一般推荐切片少量尝鲜，不建议大量生吃水果佛手。

问题 2 水果佛手蜜渍之后能保存多久

回答 2 做好的蜜渍水果佛手放在冰箱冷藏，密封无油环境下一般可以保存 1 个月左右，取用水果佛手的时候一定要用干净勺子，一旦出现发霉发酸就不能继续食用。

问题 3 水果佛手和干佛手是不是同一种东西

回答 3 水果佛手是新鲜果实，干佛手是鲜果佛手经过晾晒干燥制成，二者本质是同一个品种，但是形态口感用途不一样，水果佛手适合鲜食加工，干佛手更多用来泡茶煲汤。

问题 4 孕妇能不能吃水果佛手

回答 4 孕妇可以少量尝试水果佛手，但是因为水果佛手带有芳香成分，每个人体质不同，不建议频繁大量食用，食用之前最好咨询专业医师意见。

【免责申明】

本内容仅为水果佛手家常食用方法分享，不构成医疗建议，水果佛手属于药食同源食材，部分人群可能存在过敏或者肠胃刺激反应，食用后如有不适请及时就医，特殊人群食用前请咨询专业人士。