酸碱性食物是按照食物燃烧代谢之后残留灰分的元素性质来划分，并不是按照入口尝起来的酸味来判断，酸性食物大多富含蛋白质磷硫，碱性食物大多富含钾钙镁矿物质，日常常见酸性食物包含畜禽肉类鱼类蛋类谷物类，碱性食物包含绝大多数蔬菜水果奶类豆类，这里要重点区分，柠檬番茄吃起来很酸，但代谢之后属于碱性食物，很多人容易混淆，人体本身有稳定的酸碱缓冲系统，正常饮食不会大幅度改变血液酸碱度，这个分类更多是作为膳食搭配参考，不能依靠单一吃酸性食物或者碱性食物来改变体质，搭配的时候建议酸性食物和碱性食物均衡摄入，不要长期只吃一类，长期大量高蛋白酸性饮食，容易增加身体代谢负担。

一 酸性食物分类清单

动物性酸性食物

猪肉 牛肉 羊肉 鸡肉 鸭肉 鱼肉 虾 贝类 鸡蛋 鸭蛋

特点 富含蛋白质，硫磷元素含量高，属于典型酸性食物

谷物坚果类酸性食物

大米 小麦 玉米 燕麦 白面 荞麦 花生 核桃 杏仁

特点 主食类大多属于酸性食物，是日常饮食酸性食物主要来源

其他酸性食物

白糖 白酒 饼干 蛋糕 加工肉制品

特点 精制糖和精加工食品一般归类为酸性食物

二 碱性食物分类清单

蔬菜类碱性食物

菠菜 西兰花 芹菜 黄瓜 冬瓜 胡萝卜 土豆 海带 紫菜 番茄 苦瓜 生菜

特点 钾钙镁含量高，代谢灰分呈碱性

水果类碱性食物

柠檬 橙子 柚子 苹果 香蕉 葡萄 草莓 猕猴桃 菠萝

特点 虽然部分水果口感偏酸，代谢之后属于碱性食物

豆类奶类碱性食物

黄豆 黑豆 豆腐 豆浆 牛奶 酸奶

特点 大豆制品和普通牛奶都属于碱性食物

其他碱性食物

香菇 木耳 蜂蜜

特点 菌菇类矿物质丰富，归类碱性食物

三 酸碱性食物对照表

四 深度补充说明

这个酸碱性食物理论属于营养学传统分类，不是医学定论，人体血液 pH 值稳定在很小范围，靠肾脏肺部自动调节，吃酸性食物不会让血液变酸，吃碱性食物也不会直接把血液调成碱性，日常膳食搭配原则是主食肉类这类酸性食物，搭配足量蔬菜水果这类碱性食物，做到膳食均衡，腌制酸菜醋这类酸味调味品，不能直接等同于酸性食物，判断一定要看代谢灰分，不要凭味觉判断，正在有肾病代谢疾病的人群，不能盲目按照酸碱性食物原则自行调整饮食，需要遵从医生指导。

【常见问题】

问题 1 酸碱性食物分别有哪些 柠檬尝起来很酸为什么是碱性食物

回答 1 酸碱性食物分别有哪些里面，柠檬入口酸味来自有机酸，代谢之后留下钾钙镁矿物质灰分，所以柠檬属于碱性食物，判断酸碱性食物不能依靠嘴巴尝的酸味，要看代谢之后残留灰分性质。

问题 2 酸碱性食物分别有哪些 鸡蛋属于酸性还是碱性食物

回答 2 酸碱性食物分别有哪些里面鸡蛋属于典型酸性食物，鸡蛋蛋白质里面含有较多硫元素，代谢之后灰分呈酸性，日常搭配鸡蛋这类酸性食物，可以搭配蔬菜这类碱性食物平衡膳食。

问题 3 酸碱性食物分别有哪些 大米属于酸性食物吗

回答 3 酸碱性食物分别有哪些里面大米属于酸性食物，谷物主食普遍属于酸性食物，长期只吃大米这类酸性食物，建议增加蔬菜水果这类碱性食物，做到酸碱性食物均衡搭配。

问题 4 酸碱性食物分别有哪些 吃碱性食物可以改变酸性体质吗

回答 4 酸碱性食物分别有哪些相关知识里，不存在靠吃碱性食物改变酸性体质，人体自带酸碱缓冲调节系统，酸碱性食物分类只是膳食参考，不能通过酸碱性食物调理改变血液酸碱状态。

【免责申明】

本文酸碱性食物分类属于营养学传统分类科普参考，不具备疾病治疗作用，不能替代专业医师建议，有基础代谢疾病人群调整饮食请咨询医生。