【凉拌雪耳的做法】雪耳，又称银耳，是一种营养丰富、口感滑嫩的食用菌类，常用于炖汤或凉拌。凉拌雪耳不仅做法简单，而且清爽开胃，非常适合夏季食用。以下是一份详细的凉拌雪耳做法总结，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、凉拌雪耳的主要材料
| 材料名称 | 用量（克） | 说明 |
| 雪耳 | 50 | 干品需提前泡发 |
| 花生米 | 30 | 可选，增加口感 |
| 香菜 | 10 | 增加清香 |
| 蒜末 | 5 | 提升香味 |
| 生抽 | 10ml | 调味用 |
| 醋 | 5ml | 增加酸味 |
| 香油 | 5ml | 提香 |
| 白糖 | 2g | 中和味道 |
| 辣椒油 | 适量 | 可选，根据口味添加 |
二、凉拌雪耳的制作步骤
1. 泡发雪耳
将干雪耳放入清水中浸泡约4小时，直至软化。泡发后去掉根部，洗净备用。
2. 焯水处理
在锅中烧开水，加入少许盐，将雪耳放入焯水1-2分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 准备配料
花生米可提前炒熟或烤熟；香菜洗净切段；蒜末准备好。
4. 调制酱汁
将生抽、醋、香油、白糖、辣椒油混合均匀，可根据个人口味调整比例。
5. 拌制雪耳
将焯好水的雪耳沥干水分，加入花生米、香菜、蒜末，倒入调好的酱汁，搅拌均匀即可。
三、小贴士
- 雪耳泡发时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 如果喜欢更清爽的口感，可以加入少量柠檬汁或薄荷叶。
- 凉拌雪耳最好现做现吃，避免久放影响口感。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味又健康的凉拌雪耳了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时作为凉菜上桌，清爽开胃，营养丰富。
