【地瓜叶虾酱炒鸡蛋的家常做法】地瓜叶虾酱炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，结合了地瓜叶的清香、虾酱的鲜香和鸡蛋的嫩滑，非常适合日常饮食。这道菜不仅营养丰富，还能提升食欲，尤其适合喜欢咸香口味的人群。
以下是这道菜的详细做法总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 地瓜叶 | 200克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 虾酱 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、步骤说明
1. 处理地瓜叶
将地瓜叶洗净，去掉老茎，撕成小片或切段，沥干水分备用。
2. 打鸡蛋
将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
3. 热锅凉油
锅中倒入食用油，加热至微微冒烟，放入蒜末爆香。
4. 炒鸡蛋
倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至半熟状态，盛出备用。
5. 炒地瓜叶
再次加油，放入地瓜叶翻炒，炒至稍微变软后，加入虾酱继续翻炒均匀。
6. 混合炒制
将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与地瓜叶一起翻炒均匀，使味道融合。
7. 调味出锅
根据口味再加少许盐，翻炒几下即可出锅装盘。
三、小贴士
- 地瓜叶不宜炒太久，否则口感会变硬。
- 虾酱本身有咸味，放盐时要适量控制。
- 可根据个人喜好加入少许辣椒或葱花提味。
这道“地瓜叶虾酱炒鸡蛋”不仅做法简单，而且味道独特，非常适合家庭日常制作。无论是搭配米饭还是作为配菜，都能带来满满的幸福感。
