板栗好吃的做法主要分为甜口零食类和咸香菜肴类，甜口最受欢迎的是烤箱糖烤板栗，外壳焦香，栗肉香甜粉糯；咸香首选板栗焖鸡，栗肉吸满肉汁，咸甜融合；还有水煮板栗、板栗粥、板栗排骨汤这些清淡做法，不同做法风味差别很大，核心要点是板栗一定要提前划口，防止加热爆裂，老硬板栗要延长熟制时间，做菜的时候板栗不能下锅太早，不然容易煮碎成泥。板栗本身淀粉高，自带天然甘甜，糖烤做法是把糖分锁在栗肉里面，突出本味；焖烧菜肴是让板栗吸收荤菜汤汁，中和油脂，解腻增香，可以根据自己喜好，选零食款或者硬菜款。

热门做法对照表

做法一 烤箱糖烤板栗（最推荐零食款）

食材：板栗 500 克，清水适量，白糖 1 勺，食用油半勺

步骤

第一步 板栗清洗干净，在外壳切十字刀口，刀口要切穿硬壳，方便入味还防爆裂。

第二步 板栗放入碗里，加清水浸泡 10 分钟，捞出沥干，拌入食用油和白糖。

第三步 平铺在烤盘，烤箱提前预热 200 度，烘烤 25 到 30 分钟，听到板栗开口就可以取出。

要点：喜欢更甜，可以中途刷一点糖水，烤好趁热吃，凉了口感会偏硬。

做法二 板栗焖鸡（咸香硬菜）

食材：鸡肉半只，板栗 300 克，姜葱八角生抽老抽料酒

步骤

第一步 鸡肉剁块焯水去血沫，板栗开水浸泡剥掉外壳内皮。

第二步 鸡块下锅煸炒上色，加热水小火焖 25 分钟。

第三步 放入板栗继续焖 15 到 20 分钟，加盐收汁，栗肉粉糯吸满肉香。

要点：板栗不能一开始就和鸡肉同焖，容易碎烂。

做法三 板栗排骨汤

食材：排骨 500 克，板栗 250 克，姜片

步骤

第一步 排骨冷水焯水，洗干净浮沫。

第二步 排骨姜片下锅，加足量清水，大火烧开转小火炖 40 分钟。

第三步 放入板栗继续炖 20 分钟，出锅加盐调味，汤清甜不油腻。

做法四 板栗糯米粥

食材：糯米 100 克，板栗 150 克，冰糖可选

步骤

第一步 板栗剥壳去皮切小块，糯米提前浸泡。

第二步 糯米下锅熬煮至开花，放入板栗继续熬 20 分钟，板栗软烂，加冰糖搅匀即可。

关键技巧总结

挑选板栗优先选饱满有光泽，没有霉斑虫眼的果实，这种板栗做出来粉糯香甜。

不管哪种做法，板栗硬壳都建议划口，加热内部气体膨胀会炸开。

生板栗内皮很难剥，开水烫几分钟趁热剥，轻松去除薄皮。

板栗淀粉含量高，一次不要吃太多，容易腹胀。

如果偏爱香甜零食就选烤箱糖烤板栗，如果想做正餐，板栗焖鸡是口碑很高的做法，清淡养胃就选板栗粥或者板栗排骨汤。

【常见问题】

问题 1 板栗怎样做才会粉糯不发硬

回答 1 板栗想要粉糯不发硬，要选成熟饱满板栗，加热时间充足，烤箱糖烤板栗或者焖煮的时候保证完全熟透，板栗如果偏老硬，做板栗的时候要延长加热时间，这样板栗成品才会粉糯。

问题 2 板栗怎样做最好剥内皮

回答 2 板栗做之前用开水浸泡几分钟，趁热剥内皮最轻松，不管是糖烤板栗还是焖鸡的板栗，这个方法都适用，放凉之后板栗内皮会紧紧粘住栗肉，很难剥离。

问题 3 板栗做甜口好吃还是咸口好吃

回答 3 板栗甜口咸口都好吃，喜欢本味香甜选糖烤板栗这类甜口做法，喜欢浓郁肉香就选板栗焖鸡这类咸口菜肴，板栗本身自带清甜，两种风味都很受欢迎。

问题 4 板栗可以直接生炒吗

回答 4 板栗可以生炒，类似街头糖炒栗子，但是生炒板栗对火候要求高，很容易外焦里面还硬，家庭做板栗更推荐烤箱糖烤板栗，操作稳定，板栗受热均匀。

【免责申明】

本板栗怎样做好吃内容仅作为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，本内容不构成营养医疗建议。