高压锅煮绿豆汤，普通电高压锅上汽之后压 8 到 12 分钟就可以，想要绿豆完全开花出沙，就选择 12 分钟，如果只想要绿豆微微裂开汤清一点，压 8 分钟即可，绿豆外皮坚硬，普通锅煮需要半小时以上才能煮烂，高压锅依靠高压环境提升沸点，能快速让豆皮破裂，豆肉软化出沙，但是时间把控很关键，压太久绿豆会全部化成泥，汤色浑浊，压太短绿豆还是硬芯，没有出沙效果，同时还有泡豆，水量，加糖时机这些细节会影响成品口感，掌握定时和配套操作，就能按需做出清透款或者绵密出沙款绿豆汤。

食材准备清单

主料 干绿豆 150 克

清水 800 到 1000 毫升

辅料 冰糖适量 陈皮一小片可选

预处理操作

干绿豆挑掉坏豆杂质，冲洗干净，提前常温清水浸泡 2 到 4 小时，夏天高温可以放冰箱浸泡，泡过的绿豆更容易开花，缩短高压时间，如果临时来不及泡豆，直接生绿豆下锅，高压时间要增加到 15 分钟。泡好之后捞出沥干，陈皮洗干净备用。

正式制作步骤

第一步 绿豆放进高压锅内胆，加入清水，放入陈皮，水量不要超过高压锅内胆最高水位线，防止沸腾溢锅

第二步 盖好锅盖，锁好排气阀，选择豆类汤粥档位，等待上汽

第三步 上汽之后开始计时，想要清汤款压 8 分钟，想要出沙款压 12 分钟，生绿豆未泡发压 15 分钟

第四步 时间到之后，推荐自然泄压，泄压完成开盖，加入冰糖，开小火搅拌到冰糖融化，喜欢细腻口感可以用勺子按压部分绿豆，让出沙效果更好

两种口感对比表格

口感类型 上汽压制时长 成品特点

清汤微裂款 8 分钟 汤色清亮，绿豆轻微开花，颗粒完整

绵密出沙款 12 分钟 绿豆软烂开花，汤色偏浓，豆沙绵密

未泡发生绿豆款 15 分钟 弥补没有泡豆的硬度，同样可以煮开出沙

深度制作要点

加糖一定要等煮好开盖之后再加，提前放冰糖，绿豆不容易煮烂开花。自然泄压做出来的绿豆汤口感更绵密，如果手动快速放气，锅内压力骤降，绿豆容易爆皮过度，汤会浑浊。想要绿豆汤保持绿色，不要长时间开盖高温久煮，接触空气氧化之后汤色会变红。高压锅使用之前检查密封圈，水位严格遵守产品说明书上限，绿豆属于容易溢锅食材，水量不能加太满。如果想要冰镇饮用，煮好放凉之后密封放入冰箱冷藏，不要趁热直接放进冰箱。

综合来看，高压锅煮绿豆汤优势就是速度快，根据自己想要清汤还是出沙调整上汽时长，提前泡豆可以减少压制时间，后放冰糖，自然泄压，就能做出好喝的绿豆汤。

【常见问题】

问题 1 高压锅煮绿豆汤要多久，没有提前泡绿豆怎么办

回答 1 高压锅煮绿豆汤要多久，没有提前泡绿豆，上汽之后压制时间延长到 15 分钟，按照高压锅煮绿豆汤要多久的方法操作，生绿豆也可以煮开出沙。

问题 2 高压锅煮绿豆汤要多久，煮出来汤色变红是什么原因

回答 2 高压锅煮绿豆汤要多久，汤色变红是长时间接触空气氧化导致，按照高压锅煮绿豆汤要多久的要点，煮好尽快开盖加糖，减少高温久煮，就能减少变红情况。

问题 3 高压锅煮绿豆汤要多久，可以手动快速放气吗

回答 3 高压锅煮绿豆汤要多久，优先选择自然泄压，不建议马上手动快速放气，按照高压锅煮绿豆汤要多久的做法，自然泄压绿豆出沙效果更好，汤不容易过度浑浊。

问题 4 高压锅煮绿豆汤要多久，冰糖什么时候放最好

回答 4 高压锅煮绿豆汤要多久，冰糖建议煮好开盖之后再放，按照高压锅煮绿豆汤要多久的流程，后放冰糖不会阻碍绿豆煮烂开花。

【免责申明】

本内容仅作为家常烹饪参考，绿豆品质高压锅功率个人口味存在差异，压制时长请根据实际情况灵活调整，使用高压锅请严格按照产品说明书安全操作，不构成营养医疗相关建议。