【辣椒炒腐竹的做法】辣椒炒腐竹是一道简单又美味的家常菜，口感爽脆、香辣开胃，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 腐竹 | 150克 | 提前泡发，切段 |
| 青椒 | 2个 | 可根据口味选择红椒或彩椒 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 喜辣可适量增加 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 泡发腐竹：将干腐竹放入温水中浸泡约1小时，直至变软，捞出后切成段状备用。
2. 处理蔬菜：青椒去籽切块，干辣椒剪成小段，大蒜和生姜切好备用。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜片和姜丝爆香。
4. 炒香调料：加入干辣椒翻炒出香味，再放入青椒块翻炒几下。
5. 加入腐竹：将泡好的腐竹放入锅中，快速翻炒均匀。
6. 调味：加入生抽、老抽和适量盐，继续翻炒至腐竹入味。
7. 收汁出锅：待所有食材熟透、味道融合后，即可关火装盘。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功能 |
| 热量 | 约120千卡 | 提供能量 |
| 蛋白质 | 8克 | 促进肌肉生长 |
| 膳食纤维 | 2克 | 促进消化 |
| 维生素C | 50毫克 | 增强免疫力 |
| 胡萝卜素 | 1.2毫克 | 保护视力 |
总结
辣椒炒腐竹不仅做法简单，而且营养丰富，是一道适合日常家庭餐桌的健康菜肴。通过合理的食材搭配和火候控制，可以让这道菜更加美味可口。无论是作为主菜还是配菜，都能带来满满的幸福感。
