家常甜汤选材简单，分为杂粮款、水果款、银耳胶质款、芋圆丸子款，有的适合热喝暖身，有的放凉或者加冰更好喝，糖不要一次性放太多，中途尝味微调，冰糖是首选，甜度柔和不抢味，下面分品类整理做法，步骤简单好上手。
银耳莲子羹
胶质足，润口，一年四季都适合，冷喝热喝都可以。
- 银耳提前冷水泡一个小时，剪掉黄色硬根，撕成小朵。
- 银耳下锅加足量清水，大火烧开转小火慢熬四十分钟。
- 放入莲子，莲子怕苦可以去掉莲芯，继续熬二十分钟。
- 最后放红枣枸杞和冰糖，再煮十分钟，焖一会儿胶质更浓。
红豆沙甜汤
绵密香甜，也可以加芋圆、西米搭配。
- 红豆提前浸泡四小时以上，泡好洗净。
- 红豆加水下锅，大火煮开小火煮一个小时，煮到豆子开花软烂。
- 喜欢细腻口感可以用勺子压碎一部分红豆，放入冰糖搅匀。
- 想要更顺滑，关火后焖二十分钟。
绿豆汤
夏天经典甜汤，清热解暑，冰镇风味更佳。
- 绿豆淘洗干净，不用久泡，想煮得快可以冷冻半小时。
- 加水大火烧开，转小火煮二十到三十分钟，根据喜好决定豆子是否开花。
- 放入冰糖融化，放凉之后冷藏。
- 可以加百合，清甜不腻。
番薯糖水
口感软糯，做法简单，暖乎乎适合秋冬。
- 红薯去皮切滚刀块，泡清水洗掉表面淀粉。
- 锅里加水烧开，放入红薯块，小火煮十五分钟。
- 红薯变软之后加冰糖，还可以放几片生姜，中和凉性。
芋圆西米甜汤
丰富有嚼劲，属于百搭甜品基底。
- 西米开水下锅，不停搅拌防止粘底，煮到只剩小白芯关火焖十分钟，过凉水备用。
- 芋圆开水下锅煮到全部浮起来，再煮两分钟捞出过凉水。
- 锅里煮冰糖水，放凉，加入西米芋圆，搭配牛奶或者椰奶。
百合莲子甜汤
清爽淡雅，不容易腻，适合容易上火的人。
- 干百合提前泡软，莲子泡好去芯。
- 清水下锅，放入百合莲子，小火煮三十分钟。
- 加冰糖，喜欢可以放几颗桂圆，不要放太多，避免燥热。
雪梨银耳甜汤
润喉，嗓子不舒服的时候很合适。
- 雪梨去皮去核切小块，银耳泡发撕小朵。
- 银耳先煮三十分钟出胶，再加雪梨块、红枣。
- 小火煮十五分钟，放冰糖，不建议久煮雪梨，不然口感发酸。
桂圆红枣鸡蛋甜汤
暖身，适合经期前后、怕冷的时候热饮。
- 红枣去核，桂圆剥壳洗净。
- 清水下锅，红枣桂圆小火煮十五分钟。
- 转小火，打入荷包蛋，定型之后再放冰糖。
马蹄甘蔗甜汤
清甜爽口，自带天然甜味，少放糖。
- 甘蔗去皮切段，马蹄去皮洗净。
- 全部材料下锅加水，小火煮四十分钟。
- 本身甜度很高，冰糖少量或者不放。
通用甜汤制作技巧
- 冰糖建议最后放，太早放食材不容易煮软。
- 西米、芋圆煮好一定要过凉水，口感 Q 弹不发黏。
- 银耳想要快速出胶，撕得越碎越好，也可以用高压锅压二十分钟。
- 水果类甜汤不要久煮，容易发酸、软烂变形。
- 甜汤现做现喝最好，放冰箱不要超过两天。
【常见问题】
问题 1 银耳怎么煮才容易出胶
回答 1 银耳冷水泡发，剪去黄色根部，撕成细碎小朵，小火慢熬，熬的过程不要频繁开盖，也可以高压锅上汽压十五分钟。
问题 2 甜汤用白糖还是冰糖更好
回答 2 家常甜汤优先冰糖，味道清甜柔和，白糖甜度冲，容易盖住食材本身的香味。
问题 3 西米煮完容易糊怎么办
回答 3 西米一定要开水下锅，下锅后持续搅拌，煮好立刻捞出过一遍凉白开，分开存放，吃的时候再加进糖水。
问题 4 甜汤可以放冰箱隔夜吗
回答 4 银耳、鲜奶类甜汤不建议隔夜，容易滋生细菌；红豆绿豆番薯糖水密封冷藏可以放一天，再次食用前充分加热。
【免责申明】
本内容为家常甜汤做法参考，甜汤糖分较高，血糖偏高人群控制食用量，桂圆红枣这类温补甜汤上火的时候尽量少吃。
