简易面汤的做法核心就是清水煮面，搭配基础调味和简单配菜，几分钟就能做好，汤清味鲜，面条软滑，不需要复杂高汤，适合早餐夜宵，一个人吃饭的时候制作非常方便。简易面汤和炒面干拌面相区别，重点是要有适口的面汤，很多人做面汤味道寡淡，是因为只放盐，没有提前用葱姜或者鸡蛋炝锅提香，面条下锅之后要控制煮制时间，煮太久面条糊烂，汤也会变得浑浊，调味最好在碗底提前调好，面条煮好冲入面汤，这样味道均匀，还能避免锅里调味结块。

食材准备

干面条 150 克

鸡蛋 1 个

小葱 2 根

生姜 2 片

食盐 适量

生抽 1 勺

白胡椒粉 少许

香油 几滴

食用油 少许

可选配菜 青菜 紫菜 虾皮

预处理操作

第一步 小葱切成葱花，生姜切丝，青菜清洗干净，紫菜虾皮提前冲洗备用。

第二步 准备吃面的大碗，碗里面放入生抽 食盐 白胡椒粉 一半葱花，作为碗底基础调味。

第三步 如果打算做鸡蛋款，鸡蛋提前打散备用。

煮制步骤

第一步 起锅放少量食用油，下入姜丝爆香，倒入适量清水，开大火把水烧开。

第二步 水沸腾之后下入面条，用筷子轻轻搅动，防止面条粘锅底。

第三步 面条煮到八分熟，放入青菜，喜欢鸡蛋可以淋入蛋液，煮成蛋花。

第四步 面条全部煮熟之后，先舀一勺面汤冲入提前调好的碗底，把碗内调料冲开，再捞出面条和配菜放进碗里。

第五步 滴入几滴香油，撒上剩下葱花，有紫菜虾皮可以此时加入，简易面汤就完成。

关键要点说明

面条选择普通挂面最适合简易面汤，鲜湿面也可以，但是煮制时间要缩短。碗底提前调汤是简易面汤味道更好的关键，不要全部调料直接丢进大锅里面煮。水一定要沸腾之后再下面，冷水下面面条容易粘连糊汤。盐不要一次性加多，可以尝汤之后再补盐。想要口味升级，可以加入番茄片，做成番茄简易面汤，不需要额外熬高汤。

整套简易面汤的做法操作简单，耗时很短，食材都是家里常备，灵活添加配菜就能变化口味，属于日常应急餐食，新手也可以一次成功。

【常见问题】

问题 1 简易面汤的做法煮面糊汤是什么原因

回答 1 简易面汤的做法煮面糊汤一般是煮制时间太长，或者冷水下面，做简易面汤的做法一定要水开再下面，根据面条类型控制时长，就可以避免糊汤。

问题 2 简易面汤的做法没有鸡蛋还能做吗

回答 2 简易面汤的做法没有鸡蛋也可以制作，只用葱姜青菜和基础调味，简易面汤依旧清爽可口，属于纯素快手版本。

问题 3 简易面汤的做法可以用高汤代替清水吗

回答 3 简易面汤的做法可以用高汤替换清水，但是简易面汤本身定位是简易快手，用清水炝锅提香就足够，高汤版本风味更浓郁，制作准备时间会增加。

【免责申明】

本食谱仅作为家常烹饪参考，面条煮制时间根据面条种类调整，食材过敏人群避开对应原料，食用后如有不适请及时就医。