日常可以当作主食的碱性食物，主要是藜麦 荞麦 燕麦 红薯 紫薯 山药 芋头 玉米这类全谷物和薯芋类，这类主食代谢之后灰分里面钾钙镁等矿物质占比较高，在营养学划分里归为碱性主食，它们可以替换一部分精米白面，搭配日常饮食，需要注意的是食物酸碱性是按照燃烧代谢灰分的性质判定，不是靠入口味道判断，很多人会误以为吃起来发酸的食物就是酸性，这个概念一定要区分清楚。食物酸碱性理论的核心逻辑，是食物经过人体代谢之后，最终残留灰分如果富含钾钙镁钠这类金属阳离子，就定义为碱性食物，如果残留硫磷比较多就属于酸性食物，普通白米饭白面条属于典型酸性主食，而上面这些碱性主食，矿物质含量更高，膳食纤维更丰富，但是不能依靠这类碱性主食改变人体血液酸碱度，人体自身有稳定的酸碱缓冲系统，不会因为吃碱性主食就大幅度改变体内酸碱值。

碱性主食清单

食用要点

1 替换原则

碱性主食不要一次性全部替换精米白面，推荐按照三分之一到二分之一的比例替换，比如煮饭的时候一半大米一半藜麦或者荞麦，肠胃比较弱的人不要一次性大量吃薯芋类碱性主食，容易胀气反酸。

2 烹饪方式

优先选择蒸 煮 清炖，尽量少油炸，油炸之后虽然本身食物代谢属性不变，但是额外增加油脂热量，失去碱性主食原本健康优势。

3 营养搭配

碱性主食依然属于高淀粉食物，含有大量碳水化合物，需要控制总摄入量，控糖人群要计算碳水总量，不能因为它是碱性主食就不限量食用。

收尾总结

碱性主食种类集中在全谷物和薯芋两大类别，日常轮换搭配，能够增加矿物质和膳食纤维摄入，但是要理性看待食物酸碱性概念，不要把碱性主食当成治病或者调节体质的特殊食品，均衡膳食才是核心。

【常见问题】

问题 1 大米属于碱性食物是主食吗

回答 1 大米不属于碱性食物是主食，精白大米代谢灰分偏酸性，所以不能归类到碱性主食里面，如果想要吃碱性主食可以换成藜麦荞麦这类品种。

问题 2 长期只吃碱性食物是主食会不会更好

回答 2 不建议长期只吃碱性食物是主食，单一主食会造成营养不均衡，人体也需要适量酸性食物搭配，酸碱主食合理混合才是健康饮食方案。

问题 3 土豆是不是碱性食物是主食

回答 3 土豆属于碱性食物是主食，土豆淀粉含量高，钾元素丰富，可以蒸土豆或者炖土豆替代部分米饭，食用时同样需要控制碳水总量。

【免责申明】

本内容仅为食物分类科普参考，食物酸碱性划分存在学术争议，不能替代医疗诊断，不代表食用碱性主食可以治疗疾病，有慢性病肾病控糖等特殊人群，食用碱性主食前建议咨询专业医师或者营养师，因个人盲目饮食造成身体不适，本文不承担相关责任。